Puerros 10/14 Frutos

Receta de Puerros en Conserva: ¡Aprende a preparar este delicioso plato casero!

Los puerros en conserva son una opción deliciosa y práctica para disfrutar de este vegetal durante todo el año. Con ingredientes como puerros, agua, sal y zumo de limón, se preparan de manera sencilla. Primero, se eliminan las partes exteriores y se utiliza solo la parte blanca del puerro. Luego, se lavan y se cortan en trozos. Después de cocinarlos en un líquido de gobierno, se envasan en tarros esterilizados y se cuecen al baño maría. ¡Descubre diferentes recetas y consejos para conservar tus puerros en casa!

Ingredientes

En la preparación de los puerros en conserva, necesitarás los siguientes ingredientes:

Puerros

Los puerros son la base de esta receta. Asegúrate de elegir puerros frescos y de buena calidad.

Agua

El agua es fundamental para cocer los puerros y preparar el líquido de gobierno que los conservará.

Sal

Un toque de sal realzará el sabor de los puerros en conserva.

Zumo de limón

El zumo de limón no solo aportará un toque de acidez, sino que también ayudará a conservar los puerros.

Preparación de los Puerros

La preparación adecuada de los puerros es esencial para lograr un resultado perfecto en la conserva. Aquí te explicamos los pasos a seguir para obtener puerros en conserva deliciosos:

Eliminación de la capa exterior, partes más verdes y barba

Comienza por retirar la capa exterior de los puerros, asegurándote de eliminar cualquier suciedad o impurezas que puedan estar presentes.

Continúa cortando y descartando las partes más verdes de los puerros, dejando solo la parte blanca que será utilizada en la receta.

Si los puerros tienen barba, retírala cuidadosamente para asegurar una mejor presentación final.

Utilización de la parte blanca

Una vez que hayas eliminado las partes no deseadas, enfócate en la parte blanca de los puerros. Esta sección es la más tierna y sabrosa, ideal para la preparación de la conserva.

Limpieza y corte en trozos

Es importante lavar bien los puerros bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra o suciedad. Asegúrate de secarlos bien antes de continuar.

Luego, corta los puerros en trozos de aproximadamente 6-7 centímetros de longitud. Esta medida es ideal para lograr una textura perfecta en la conserva.

Cocción de los puerros

La cocción de los puerros es una etapa crucial en la preparación de esta deliciosa conserva. Sigue estos pasos para lograr unos puerros tiernos y llenos de sabor:

Preparación del líquido de gobierno

Antes de comenzar, asegúrate de tener a mano los ingredientes necesarios para el líquido de gobierno: agua, sal y zumo de limón. Esta mezcla proporcionará el sabor necesario para resaltar el sabor de los puerros.

En una olla grande, agrega agua y lleva a ebullición. A continuación, añade una cantidad generosa de sal para sazonar el líquido. Por último, exprime el zumo de limón y añádelo al agua.

Tiempo de cocción según grosor y textura deseada

El tiempo de cocción de los puerros puede variar según su grosor y la textura que desees obtener. Los puerros más delgados requerirán menos tiempo de cocción, mientras que los más gruesos necesitarán más tiempo para ablandarse.

En general, se recomienda cocinar los puerros durante aproximadamente 15-20 minutos en el líquido de gobierno. Sin embargo, es importante comprobar su textura a medida que se cocinan para evitar que se vuelvan demasiado blandos. Los puerros están listos cuando se vuelven tiernos pero aún conservan cierta firmeza al tacto.

Enfriado y retirada del caldo de cocción

Una vez que los puerros estén cocidos a tu gusto, retíralos del líquido de gobierno y sumérgelos inmediatamente en agua fría. Esto detendrá el proceso de cocción y ayudará a mantener su textura firme.

Una vez enfriados, retira los puerros del agua fría y déjalos escurrir para eliminar el exceso de líquido. Puedes utilizar un colador o papel absorbente para este fin. Una vez que estén bien escurridos, ya estarán listos para ser envasados y conservados.

Envasado y Conservación de los Puerros

Una vez que los puerros están cocidos, es necesario realizar el proceso de envasado y conservación para asegurarnos de disfrutar de su sabor y textura por más tiempo. A continuación, te explicamos los pasos a seguir:

Utilización de tarros esterilizados

Para garantizar la correcta conservación de los puerros en conserva, es imprescindible utilizar tarros esterilizados.

Lava los tarros y las tapas con agua caliente y jabón, asegurándote de eliminar cualquier residuo o impureza.

Coloca los tarros en una olla grande y cúbrelos con agua. Hiérvelos durante al menos 10 minutos para esterilizarlos completamente.

Retira los tarros del agua con la ayuda de unas pinzas y déjalos secar boca abajo sobre un paño limpio.

Llenado con el líquido de gobierno

Rellena los tarros esterilizados con los puerros cocidos, dejando aproximadamente 2-3 centímetros libres en la parte superior.

Prepara el líquido de gobierno utilizando agua, sal y zumo de limón según las proporciones indicadas anteriormente.

Vierte el líquido de gobierno caliente sobre los puerros, asegurándote de cubrirlos por completo.

Asegura que no haya burbujas de aire en los tarros y tapa herméticamente.

Cocción al baño maría

Coloca los tarros llenos de puerros en una olla grande con agua caliente hasta cubrir aproximadamente tres cuartos de su altura.

Lleva el agua a ebullición y una vez que hierva, reduce el fuego a temperatura media-baja.

Deja que los tarros se cocinen al baño maría durante al menos 30 minutos. Este tiempo permitirá que el calor esterilice y conserve los puerros en su interior.

Transcurrido el tiempo de cocción, retira los tarros del agua y colócalos sobre un paño limpio para que se enfríen.

Etiquetado y fecha de envasado

Una vez que los tarros de puerros en conserva estén completamente fríos, es importante etiquetarlos con la fecha de envasado.

Utiliza etiquetas adhesivas y un rotulador resistente al agua para asegurarte de que la información se mantenga legible.

Almacenar los tarros en un lugar fresco y oscuro, como una despensa, para prolongar su vida útil.

¡Listo! Ahora ya sabes cómo envasar y conservar adecuadamente los puerros para disfrutar de su sabor en cualquier momento. Sigue estos pasos y podrás disfrutar de los puerros en conserva durante mucho tiempo.

Programas de televisión y plataformas sobre conservas

En el apasionante mundo de las conservas, existen programas de televisión y plataformas que se dedican a promover recetas y técnicas relacionadas. Si eres un amante de los puerros en conserva, no puedes perderte los siguientes:

Tus Conservas y recetas relacionadas

El programa de televisión “Tus Conservas” es una fuente de inspiración para todos aquellos interesados en la conservación de alimentos. En cada episodio, destacados chefs comparten sus mejores recetas y secretos sobre cómo preparar puerros y otros vegetales en conserva. Desde deliciosos aderezos hasta platos principales, este programa ofrece una amplia gama de ideas culinarias enfocadas en la conservación de alimentos.

Thermomix® y su utilización en la preparación

Si eres un fanático de la cocina práctica y moderna, la plataforma Thermomix® no puede faltar en tu repertorio. Con su innovador robot de cocina, podrás encontrar recetas específicas para preparar puerros en conserva de manera sencilla y eficiente. Desde esterilizar los tarros hasta cocinar los puerros, Thermomix® te guiará paso a paso en todo el proceso. Además, esta plataforma ofrece numerosas recetas adicionales y trucos para el uso de puerros y otros alimentos en conserva.

Explora estos programas de televisión y plataformas y descubre todo lo que necesitas saber sobre la preparación y conservación de puerros y otros vegetales. Aprovecha al máximo la frescura y sabor de los puerros en conserva, añadiéndolos a tus platos favoritos durante todo el año.

Recetas con Puerros en Conserva

Aliño de espárragos trigueros

Los espárragos trigueros son un complemento perfecto para tus platos de puerros en conserva. Aquí te ofrecemos una deliciosa receta de aliño para realzar su sabor:

Ingredientes:

• 200g de espárragos trigueros
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto

Preparación:

• Lava los espárragos trigueros y corta las partes más duras de los tallos.
• Cuece los espárragos en agua con sal durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
• En un bol aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
• Vierte el aliño sobre los espárragos escurridos y mezcla bien.
• Deja reposar durante al menos 15 minutos antes de servir.

Canelón de calabacín relleno

Si buscas una alternativa original y saludable, el canelón de calabacín relleno es una excelente opción. Aquí tienes la receta:

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes
• 200g de queso ricotta
• 150g de espinacas frescas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta los calabacines en láminas finas utilizando una mandolina.
2. Precalienta el horno a 180°C.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea el ajo hasta que esté ligeramente dorado.
4. Añade las espinacas y cocínalas hasta que se hayan reducido.
5. Retira del fuego y mezcla las espinacas con el queso ricotta. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Coloca una cucharada de relleno en cada lámina de calabacín y enróllalas como si fueran canelones.
7. Coloca los canelones en una bandeja apta para horno y hornea durante 20 minutos.

Gazpacho espeso al estilo andaluz

Para refrescarte en los días calurosos, nada mejor que un gazpacho espeso al estilo andaluz. Aquí tienes la receta tradicional:

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava y trocea los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla y el ajo.
2. En el vaso de la batidora, coloca todos los ingredientes troceados y añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
3. Tritura todo hasta obtener una textura homogénea y cremosa.
4. Prueba y ajusta el punto de sal si es necesario.
5. Refrigera en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir.

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