BORRAJA

3,38€

Borraja Navarra. Producto exclusivo en cultivo de la Ribera de Navarra. Es un manjar por su sabor y textura. Producto fabricado exclusivamente con borrajas tiernas. 

Preparado para calentar y servir.

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Descripción

Borraja a la Navarra: Una Delicia de la Cocina Española

La borraja a la navarra, un tesoro de la gastronomía española, ofrece un viaje de sabor y tradición. Cultivada en la fértil tierra de Navarra, esta verdura es un ingrediente indispensable en la cocina española, valorada por su sabor único y propiedades nutricionales.

Además de su valor culinario, la borraja a la navarra es un testimonio de la agricultura sostenible de la región. Cada hoja de borraja utilizada en este plato es cultivada con prácticas agrícolas que respetan el medio ambiente y promueven la biodiversidad. Este enfoque no solo garantiza la frescura y calidad de los ingredientes sino que también apoya a las pequeñas granjas y productores locales, quienes son los guardianes de esta tradición culinaria.

Orígenes y Cultivo de la Borraja en Navarra

Conocida científicamente como Borago officinalis, la borraja se cultiva en Navarra desde hace siglos. Este cultivo se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en una parte esencial de la identidad agrícola de la región.

En la cocina moderna, la borraja a la navarra se ha transformado, fusionándose con técnicas contemporáneas y nuevos ingredientes. Los chefs innovadores experimentan con adiciones como especias exóticas o acompañamientos inusuales, cada uno añadiendo una dimensión única al sabor tradicional. Estas variaciones demuestran la versatilidad del plato y su capacidad para adaptarse y resonar con paladares globales, manteniendo al mismo tiempo su esencia navarra.

Beneficios Nutricionales de la Borraja

La borraja a la navarra es conocida por su valor nutricional, siendo una fuente rica en vitaminas y minerales. Es particularmente alta en vitaminas C y B, así como en minerales como el hierro y el calcio.

La presentación de la borraja a la navarra en los restaurantes y hogares refleja un equilibrio entre la estética y la simplicidad. Aunque el plato en sí es sencillo, se sirve de manera que resalta su elegancia natural. Los colores vibrantes de la borraja, combinados con otros ingredientes, crean un lienzo comestible que deleita tanto a la vista como al paladar, haciendo que cada bocado sea una experiencia tanto visual como gustativa.

Beneficios Nutricionales

Recetas con Borraja

Preparación y Recetas Tradicionales con Borraja

La borraja a la navarra se destaca en la gastronomía por su versatilidad. Desde guisos hasta ensaladas, su textura suave y sabor ligeramente dulce la hacen ideal para una variedad de platos.

La borraja a la navarra no es solo un plato, sino una experiencia culinaria que conecta a las personas con la historia y la cultura de Navarra. Cada degustación es un viaje a través del tiempo, donde los sabores cuentan historias de generaciones pasadas y presentan la rica herencia gastronómica de la región. Este plato es un puente entre el pasado y el presente, llevando consigo el alma de la tierra navarra a cada mesa.

La Borraja en la Cultura y Gastronomía Navarra

La borraja a la navarra es un elemento cultural profundamente arraigado en Navarra, siendo un reflejo de su importancia en la identidad regional.

En cada hogar y restaurante navarro, la borraja es preparada con orgullo y tradición, destacando la importancia de las recetas heredadas y la cocina de temporada. Es común encontrarla en eventos comunitarios y festivales gastronómicos, donde se celebra no solo su sabor, sino también su rol en la cultura gastronómica de la región.

Consejos de Cocina para la Borraja

Para maximizar el sabor y los beneficios de la borraja, es importante considerar algunos consejos de cocina. Desde la selección hasta la preparación, te ofrecemos tips y trucos para disfrutar al máximo de esta verdura.

Al preparar la borraja, es crucial evitar la sobre cocción para preservar su textura y propiedades nutricionales. Una técnica popular es saltearla ligeramente con ajo y aceite de oliva, realzando su sabor natural sin opacarlo. La borraja también se puede incorporar en platos innovadores, demostrando su versatilidad y adaptabilidad a diferentes estilos culinarios.

Historia y Tradición de la Borraja en Navarra

Exploraremos la rica historia y las tradiciones que rodean la borraja en Navarra, desde sus orígenes históricos hasta su papel en la cocina contemporánea.

La historia de la borraja en Navarra es rica y diversa, integrándose en el tejido de la vida cotidiana y celebraciones. Su presencia en la literatura culinaria y en las tradiciones orales refuerza su importancia, no solo como un alimento, sino como un legado cultural que se transmite de generación en generación, manteniendo vivas las tradiciones y sabores de Navarra.

Nutriente Cantidad (por 100g)
Valor energético 21 kcal
Grasas 0.2 g
Hidratos de Carbono 3.1 g
Proteínas 1 g
Sal 0.6 g

Información adicional

Peso N/D
Dimensiones 12 × 23 × 56 cm
Descripción adicional

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Caja

1 unidad, 12 unidades, 6 unidades

Formato

Etiquetado

Presentación

Frasco

Peso neto

660g

Precio unitario

3,38€

 

Borraja a la Navarra

¿Qué es?

Más que una simple hierba

Beneficios

La borraja (Borago officinalis) es una planta herbácea originaria del Mediterráneo. Se caracteriza por tener hojas grandes y rugosas, así como flores azules o rosas que crecen en grupos.

Esta planta ha sido utilizada durante siglos por sus propiedades medicinales, ya que tiene efectos diuréticos, antiinflamatorios y sudoríficos, entre otros. Además, se utiliza en algunos lugares como ingrediente culinario para preparar platos como la famosa Borraja a la Navarra.

  • Ayuda al sistema digestivo gracias a su contenido en mucílagos.
  • Tiene un alto contenido en vitamina C y minerales, lo que ayuda al sistema inmunológico y contribuye al mantenimiento de los huesos.
  • Su uso externo puede ayudar a mejorar problemas dermatológicos como dermatitis o eczemas.

Receta: Borraja a la Navarra

    • 1 manojo de borrajas frescas
    • 150 gr. de jamón serrano troceado
    • 1 cebolla grande picada en juliana
    • 4 dientes de ajo laminados finos
    • Aceite de oliva virgen extra

Pasos para su preparación:

Paso 1:Lava las borrajas bajo el agua y retírale los tallos y hojas más grandes. Córtalas en tiras y resérvalas.

Paso 2:En una sartén, calienta el aceite junto con el jamón serrano durante unos minutos hasta que esté crujiente. Reserva la carne del jamón en un plato aparte.

Paso 3:Añade las cebollas al aceite caliente junto con los ajos laminados, saltea todo lentamente durante unos minutos.

Borraja a la Navarra

La borraja es una hortaliza típica de Navarra, muy utilizada en la cocina tradicional. Esta planta pertenece a la familia de las Boragináceas y se caracteriza por sus hojas grandes y ásperas con un sabor suave y ligeramente amargo.

Receta: Borraja a la Navarra

  1. Lava las hojas de borraja y córtalas en trozos.
  2. Cuece las hojas durante unos minutos hasta que estén tiernas.
  3. Pon una cazuela al fuego con aceite, ajos picados y jamón serrano cortado en taquitos pequeños. Sofríe todo durante unos minutos.
  4. Añade los trozos de borraja cocidos al sofrito, remueve bien para mezclar todos los sabores y deja que se cocine todo junto durante unos minutos más.
  5. S caliente acompañado de pan tostado o patatas fritas como guarnición..

Historia: La Inclusión De La Borraja En La Cocina Española

La primera referencia histórica conocida sobre el uso gastronómico de esta planta se encuentra en escritos medievales del siglo XIII, dice que fueron monjes quienes primero utilizaron este ingrediente comestible en sus platos.

En la cocina navarra, uno de los platos tradicionales más emblemáticos con borraja es como no, la “borraja a la Navarra”. En esta región española, existe una gran cantidad y variedad de recetas que se realizan utilizando está hortaliza como ingrediente principal.

Beneficios Nutricionales De La Borraja

Además del sabor suave y ligeramente amargo que ofrece al paladar, la borraja tiene varias propiedades saludables

  • Rica en fibra: contribuye al buen tránsito intestinal.
  • Rica en vitaminas (C y E) y minerales: tiene efectos antioxidantes sobre el organismo
  • Potencial diurético: puede ayudar a disminuir líquidos retenidos en el cuerpo.

Conclusión

La borraja es sin duda una excelente opción para incluir en nuestra dieta por sus beneficios nutricionales, además de por su exquisito sabor, las posibilidades culinarias son ilimitadas, pero aquí os presenté algo único típicamente navarro: La Borraja a la Navarra.

¡Anímate a preparar este delicioso guiso tu mismo/a!

 

Receta 1: Revuelto de Borrajas

Ingredientes:

  1. Cortar la cebolla y dorarla a fuego lento.
  2. Añadir las borrajas limpias y cortadas a trozos pequeños.
  3. Cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernas, pero firmes al tacto.
  4. Incorporar los huevos batidos, mezclando bien con las borrajas. Añadir sal al gusto.
  5. Cuajar el huevo revuelto moviéndolo constantemente hasta que tenga una consistencia cremosa.

Servir caliente acompañado de pan tostado.

Receta 2: Guiso de Borrajas

  1. Pelar y cortar las patatas en cubos grandes.
  2. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.
  3. Calentar aceite en una olla y dorar la cebolla y el pimiento a fuego lento hasta que queden tiernos.
  4. Añadir las borrajas limpias, cortadas y lavadas. Remover bien con una cuchara para que se mezclen con la cebolla y el pimiento.
  5. Incorporamos agua suficiente para cubrir todos los ingredientes, añadiendo sal al gusto

Se deja cocer todo durante unos minutos, así como también se agrega hinojo si deseas dar un sabor aún más interesante al plato.

Servir caliente junto con unas rodajas de chorizo ​​y pan frito para remojar en el caldo del guiso. Y ¡a disfrutar!