BORRAJA

3,38€

Producto exclusivo en cultivo de la Ribera de Navarra. Es un manjar por su sabor y textura. Producto fabricado exclusivamente con borrajas tiernas 

Preparado para calentar y servir.

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Peso N/D
Dimensiones 12 × 23 × 56 cm
Descripción adicional

Conservas de Navarra. Apuesta por verduras de máxima calidad con Conservas el Juncal, verdura navarra del campo a tu mesa.

Caja

1 unidad, 12 unidades, 6 unidades

Formato

Etiquetado

Presentación

Frasco

Peso neto

660g

Precio unitario

3,38€

 

Borraja a la Navarra

¿Qué es?

Más que una simple hierba

Beneficios

La borraja (Borago officinalis) es una planta herbácea originaria del Mediterráneo. Se caracteriza por tener hojas grandes y rugosas, así como flores azules o rosas que crecen en grupos.

Esta planta ha sido utilizada durante siglos por sus propiedades medicinales, ya que tiene efectos diuréticos, antiinflamatorios y sudoríficos, entre otros. Además, se utiliza en algunos lugares como ingrediente culinario para preparar platos como la famosa Borraja a la Navarra.

  • Ayuda al sistema digestivo gracias a su contenido en mucílagos.
  • Tiene un alto contenido en vitamina C y minerales, lo que ayuda al sistema inmunológico y contribuye al mantenimiento de los huesos.
  • Su uso externo puede ayudar a mejorar problemas dermatológicos como dermatitis o eczemas.

Receta: Borraja a la Navarra

    • 1 manojo de borrajas frescas
    • 150 gr. de jamón serrano troceado
    • 1 cebolla grande picada en juliana
    • 4 dientes de ajo laminados finos
    • Aceite de oliva virgen extra

Pasos para su preparación:

Paso 1:Lava las borrajas bajo el agua y retírale los tallos y hojas más grandes. Córtalas en tiras y resérvalas.

Paso 2:En una sartén, calienta el aceite junto con el jamón serrano durante unos minutos hasta que esté crujiente. Reserva la carne del jamón en un plato aparte.

Paso 3:Añade las cebollas al aceite caliente junto con los ajos laminados, saltea todo lentamente durante unos minutos.

Borraja a la Navarra

La borraja es una hortaliza típica de Navarra, muy utilizada en la cocina tradicional. Esta planta pertenece a la familia de las Boragináceas y se caracteriza por sus hojas grandes y ásperas con un sabor suave y ligeramente amargo.

Receta: Borraja a la Navarra

  1. Lava las hojas de borraja y córtalas en trozos.
  2. Cuece las hojas durante unos minutos hasta que estén tiernas.
  3. Pon una cazuela al fuego con aceite, ajos picados y jamón serrano cortado en taquitos pequeños. Sofríe todo durante unos minutos.
  4. Añade los trozos de borraja cocidos al sofrito, remueve bien para mezclar todos los sabores y deja que se cocine todo junto durante unos minutos más.
  5. S caliente acompañado de pan tostado o patatas fritas como guarnición..

Historia: La Inclusión De La Borraja En La Cocina Española

La primera referencia histórica conocida sobre el uso gastronómico de esta planta se encuentra en escritos medievales del siglo XIII, dice que fueron monjes quienes primero utilizaron este ingrediente comestible en sus platos.

En la cocina navarra, uno de los platos tradicionales más emblemáticos con borraja es como no, la “borraja a la Navarra”. En esta región española, existe una gran cantidad y variedad de recetas que se realizan utilizando está hortaliza como ingrediente principal.

Beneficios Nutricionales De La Borraja

Además del sabor suave y ligeramente amargo que ofrece al paladar, la borraja tiene varias propiedades saludables

  • Rica en fibra: contribuye al buen tránsito intestinal.
  • Rica en vitaminas (C y E) y minerales: tiene efectos antioxidantes sobre el organismo
  • Potencial diurético: puede ayudar a disminuir líquidos retenidos en el cuerpo.

Conclusión

La borraja es sin duda una excelente opción para incluir en nuestra dieta por sus beneficios nutricionales, además de por su exquisito sabor, las posibilidades culinarias son ilimitadas, pero aquí os presenté algo único típicamente navarro: La Borraja a la Navarra.

¡Anímate a preparar este delicioso guiso tu mismo/a!


Receta 1: Revuelto de Borrajas

Ingredientes:

  1. Cortar la cebolla y dorarla a fuego lento.
  2. Añadir las borrajas limpias y cortadas a trozos pequeños.
  3. Cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernas, pero firmes al tacto.
  4. Incorporar los huevos batidos, mezclando bien con las borrajas. Añadir sal al gusto.
  5. Cuajar el huevo revuelto moviéndolo constantemente hasta que tenga una consistencia cremosa.

Servir caliente acompañado de pan tostado.

Receta 2: Guiso de Borrajas

  1. Pelar y cortar las patatas en cubos grandes.
  2. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.
  3. Calentar aceite en una olla y dorar la cebolla y el pimiento a fuego lento hasta que queden tiernos.
  4. Añadir las borrajas limpias, cortadas y lavadas. Remover bien con una cuchara para que se mezclen con la cebolla y el pimiento.
  5. Incorporamos agua suficiente para cubrir todos los ingredientes, añadiendo sal al gusto

Se deja cocer todo durante unos minutos, así como también se agrega hinojo si deseas dar un sabor aún más interesante al plato.

Servir caliente junto con unas rodajas de chorizo ​​y pan frito para remojar en el caldo del guiso. Y ¡a disfrutar!