5 ideas de recetas con espárragos blancos de Navarra

5 ideas de recetas con espárragos blancos de Navarra

Los espárragos blancos de Navarra, por lo general, se consumen en ensaladas, solos, o acompañados con un poco de aceite de oliva, o incluso mayonesa. A lo largo de este artículo, ofrecemos cinco recetas sencillas con los espárragos blancos de Navarra de Conservas El Juncal, que se convertirán en los protagonistas absolutos del menú.

Con una calidad insuperable y un sabor inconfundible, nuestros espárragos blancos de Navarra añaden un toque de distinción a cada plato. Desde las recetas más tradicionales hasta las propuestas más vanguardistas, nuestras conservas transforman lo ordinario en extraordinario.

Arroz con espárragos 

El arroz con espárragos blancos de Navarra es una opción que combina la suavidad del arroz con la delicada textura y sabor de los espárragos. 

Ingredientes: 

– ½ cebolla 

– 3 dientes de ajo 

– 2 tazas de arroz 

– 8-10 Espárragos Ducal

– Chorizo dulce o picante (al gusto) 

– Azafrán 

– Sal 

– Aceite de oliva 

Empieza por trocear los espárragos blancos en tramos de aproximadamente 3 o 4 centímetros y resérvalos para más tarde. 

Luego, pica finamente los dientes de ajo y la cebolla. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade los ajos y la cebolla picados. Agrega unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Sofríe esta mezcla hasta que las verduras estén tiernas. 

Incorpora el chorizo cortado en rodajas, ya sea picante o dulce según tu preferencia. Saltea brevemente el chorizo, agrega los espárragos troceados y saltéalos junto con el resto de los ingredientes hasta que estén ligeramente dorados. 

Una vez que los espárragos estén listos, apártalos. Añade el arroz a la sartén y mezcla bien para que se impregne de todos los sabores. A continuación, agrega caldo de verduras o agua y ajusta la sal a tu gusto. Deja que el arroz hierva a fuego fuerte durante unos minutos, luego reduce el fuego a medio y continúa la cocción durante aproximadamente 15-17 minutos. Si es necesario, añade 3 tazas de agua durante la cocción. 

Retira del fuego, añade los espárragos y deja reposar unos minutos. ¡Tu arroz con espárragos está listo para deleitar a todos! 

Sopa de espárragos de la abuela 

Para preparar esta reconfortante sopa de espárragos de la abuela, asegúrate de tener a mano los siguientes ingredientes: 

– 10 Espárragos Súper Crema

– 4 tazas de caldo de pollo 

– 3 cucharadas de mantequilla 

– 2 cucharadas de harina 

– 1 taza de crema de leche 

– Sal y pimienta, al gusto 

– 2 lonchas de jamón, cortadas en tiras  

En una sartén grande, calentamos el caldo de pollo a fuego bajo-medio hasta que hierva. Retiramos la sartén del fuego y procedemos a hacer un puré con los espárragos y el caldo. Esta mezcla se cuela para obtener una sopa suave y sedosa, libre de cualquier fibra o trozo indeseado. 

Mientras tanto, en otra sartén grande, preparamos una roux, una mezcla de harina y aceite caliente que servirá como espesante para nuestra sopa. Con cuidado y paciencia, agregamos la harina poco a poco, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Esta etapa es crucial para garantizar una textura suave y uniforme en nuestra sopa final. 

Con la roux lista, es el momento de combinarla con nuestro puré de espárragos. Lo hacemos lentamente y con cuidado, revolviendo constantemente para asegurarnos de que todos los ingredientes se incorporen de manera homogénea.  

Cuando el puré de espárragos y la roux se combinan completamente, agregamos la crema de leche, la sal y la pimienta al gusto. Esta etapa final de sazonado es fundamental para realzar los sabores naturales de los espárragos y crear un equilibrio perfecto de dulzura y salinidad en nuestra sopa. 

Con todos los ingredientes incorporados, cocinamos la sopa a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo para asegurarnos de que no se pegue ni se queme en el fondo de la sartén. Una vez que la sopa esté bien caliente y los sabores se hayan fusionado, retiramos la sartén del fuego y servimos la sopa en un recipiente, acompañada de tiras de jamón crujiente para un toque final de sabor y textura. 

Es el complemento perfecto para cualquier comida o como plato principal. ¡Que aproveche! 

Espárragos con mayonesa 

Ingredientes:  

– 16 unidades de Espárragos Crema

– 1 huevo 

– 1 chorrito de limón 

– Aceite de oliva o de girasol o mezcla de ambos 

– Sal 

– Hierbas aromáticas 

Para preparar esta receta de espárragos con mayonesa, comenzamos haciendo nuestra propia mayonesa casera. En el vaso de la batidora, combinamos un huevo con un poco de zumo de limón, aceite y sal. Emulsionamos con la batidora, agregando gradualmente más aceite hasta obtener una mayonesa con una consistencia cremosa pero no muy líquida. 

Una vez lista, escurrimos los espárragos blancos de Navarra y los colocamos en un plato. Vertemos generosamente la mayonesa sobre los espárragos y decoramos con hierbas aromáticas frescas para realzar su sabor y presentación. 

Finalmente, podemos servir solo la mayonesa o combinar varias opciones para crear un plato irresistible que deleitará a nuestros comensales. ¡Una receta sencilla, pero llena de sabor y versatilidad! 

Salmón con espárragos

Los ingredientes: 

 – 1 kg de lomo de salmón 

– 12 Espárragos Ducal Cabeza Morada  

– Leche 

– 50 g de mantequilla 

– Brotes variados 

– Mostaza antigua en grano 

Para la preparación perfecta del salmón con espárragos, sigue estos pasos: 

Empieza retirando el lomo de salmón. A continuación, cubre la carne del salmón con la mostaza antigua en grano, traslada con cuidado las piezas a una bandeja para hornear y déjalas en el horno. 

Mientras tanto, prepara los espárragos blancos en conserva. En una sartén, pon una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla y coloca los espárragos hasta que adquieran un tono dorado. 

A la hora de emplatar, pon los espárragos en el centro del plato y encima sitúa las piezas de salmón. 

Tu plato está listo para disfrutar. Un verdadero homenaje a la cocina gourmet que dejará impresionado a todo aquel que lo pruebe. 

Risotto de espárragos

Ingredientes: 

– Una lata de Yemas Crema y una lata de Espárragos Ducal.

– 1 cebolla 

– 1 diente de ajo 

– Un puerro 

– 300 gr de arroz para risotto de grano corto 

– 600 ml de agua 

– ½ pastilla de caldo de verduras 

– 2 cucharadas de aceite de oliva 

– 50 gr de mantequilla 

– 50 gr de queso parmesano fresco 

– Pizca de pimienta blanca y sal 

Para elaborar este risotto de espárragos, empieza cortando el tallo del puerro por la mitad a lo largo y luego en trozos pequeños a lo ancho.

En una olla, lleva a ebullición 600 ml de agua con sal y unas gotas de aceite de oliva, la mitad del puerro y las yemas de espárrago, junto con media pastilla de caldo. Cocina hasta que esté todo tierno, luego cuela y reserva el líquido de cocción. Coloca las yemas y el puerro en una licuadora y tritura hasta obtener un puré fino y suave. 

En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y saltea los espárragos Ducal cortados y el otro medio puerro a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que estén al dente. Transfiere a un tazón y reserva. 

Pica la cebolla y ralla el diente de ajo. En una sartén honda, calienta una cucharada de aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo sin dejar que se doren. Enjuaga el arroz para risotto y agrégalo a la sartén con la cebolla. Cocina durante aproximadamente 2 minutos. 

Vierte los 600 ml de caldo reservado sobre el arroz y sazona con pimienta blanca y sal si es necesario. Tapa la sartén y cocina a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido el líquido, unos 15-20 minutos. Remueve el arroz y agrega el puré de espárragos, la mantequilla y el queso parmesano. Cocina a fuego lento hasta que el risotto esté listo. Incorpora los trozos de espárragos y el puerro reservados.

¡Y listo! Sirve caliente y disfruta de este delicioso risotto de espárragos. 

Consejo para conservar nuestros espárragos

Si disfrutaste de estas recetas, aquí te compartimos un consejo para preservar los espárragos y evitar que se estropeen. Para garantizar su frescura y calidad, es imprescindible almacenarlos adecuadamente. Se sugiere mantener los espárragos en un lugar fresco y seco, alejados de la luz solar directa y de fuentes de calor. 

Descubre los exquisitos espárragos blancos de Navarra de Conservas El Juncal en nuestra tienda en línea. Realiza tu pedido con total comodidad y recíbelo en casa, listo para disfrutar. 

¿Quieres más información? Contáctanos llamando al +34 948 776 130 o escribiendo a cruz.azcona@conservaseljuncal.com. También puedes visitarnos en nuestras instalaciones en Fitero para una experiencia más directa. 

 

 

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